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gastronomia

Lagane e ceci

Lagane e ceci

Lagane e ceci: un primo piatto nutriente e molto diffuso al sud. Le lagane sono un formato di pasta più largo di una pappardella e lungo circa la metà. L’impasto è fatto alla maniera tradizionale calabrese, che prevede l’uso di sola acqua, semola e sale. Le dosi dipendono dall’assorbimento della farina: indicativamente, …

Lumache (2)

Lumache alla calabrese

L’allevamento di lumache, trascurato per qualche tempo per via della scarsa richiesta, è tornato recentemente in auge grazie anche alla pubblicità fatta dai grandi chef, dalle trasmissioni televisive, dalle riviste del settore, dai foodblogger. In Calabria esistono diversi allevamenti di lumache, rigorosamente biologici e in grado di soddisfare le richieste …