Castagnole al limoncello

Chi ha detto che le castagnole si preparano solo a Carnevale?

Le castagnole sono un’ottima merenda, un’appetitosa colazione, una gustosa risorsa per un buffet o una festicciola. Insomma, sono buone sempre, ancora di più se sono profumate al limoncello!

Ecco come prepararle:

Ingredienti:

• 150 gr. di farina,
• 50 gr. di fecola,
• 1 uovo e 1 albume,
• 50 gr. di zucchero, più altrettanto per guarnire
• la scorza grattugiata di un limone,
• un cucchiaino raso di lievito per dolci,
• un cucchiaio di olio evo,
• un pizzico di sale,
• olio per friggere.

Per la bagna: un bicchiere di limoncello, un bicchiere di acqua, due cucchiai di zucchero.

Sbattete leggermente l’uovo e l’albume con lo zucchero, unite la farina e la fecola setacciate con il lievito, poi la scorza grattugiata ed impastate bene aggiungendo l’olio ed in ultimo il sale.

Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora, poi formate delle palline della grandezza di una noce e friggetele in abbondante olio.

Portate a bollore l’acqua con lo zucchero; se volete eliminare parte dell’alcool, unite anche il limoncello, diversamente aggiungetelo allo sciroppo freddo.

Mettete la bagna in una ciotola che contenga le castagnole di misura, ed immergetele nella bagna rigirandole ogni tanto, poi passatele nello zucchero.

Per renderle ancora più golose, provate a farcirle con crema pasticcera al limone, o ad aggiungere un pizzico di cacao all’impasto.

Sono veramente molto buone, queste castagnole, ma attenzione: una tira l’altra!